办理遗嘱公证时可以更改遗嘱公证人吗

遗嘱不能更改，除非遗嘱无效或部分无效，但无效部分按法定规定的顺序继承。另，如你所述，猜测，楼房应当是老人夫妻二人的共同财产，老人无权单独处置共有财产。所以，老人所立遗嘱可能存在效力问题。